エゾシカの故郷、北海道白糠産エゾ鹿の骨付きアバラ肉。
アバラ骨とお肉がくっついた部分になります。
特に脂身で厚さが左右されるため、厚くなる時期の秋~冬にかけて製造しています。

脂身が多く、筋が硬い部位になりますので、好き嫌いが分かれますのでご注意ください。

【鹿肉の特徴】
脂身が少なく赤身が多く肉質はきめ細かく繊細で牛肉や豚肉に比べ低カロリー
（牛肉の半分以下）なのに高タンパク質で鉄分が多いヘルシー食材、
ダイエット食材としてやスポーツジムから注目を浴びています。

猪や熊、ヤマウズラやキジなどの野生の動物の肉を使った
ジビエ料理の中でも鹿肉はもっとも注目されている食材です。

【おすすめ料理方法】
スペアリブは脂が多い部位になりますので、豚の角煮っぽく煮込むのが無難です。
バーベキューで丸ごと焼くのも良いかと思います。
脂が多い部位なので、熱々のうちに食べるのが一番美味しいです。