当社のえぞ鹿肉に関しまして

当社はHACCP（ハサップ）という

「原料の受け入れから最終製品までの工程ごとによる微生物汚染や微生物混入等の重要な工程を監視・管理する衛生管理方法」

こちらを採用し、その認定、A級評価を取得している「HACCP認定企業」になります。

HACCPのより詳しい情報はこちらより。
http://www.n-shokuei.jp/eisei/haccp_a.html

ハンターと天然のえぞ鹿に関しまして

当社のえぞ鹿肉は私たちが選んだ確かなハンターによって、搬入されております。
狩猟後2時間以内という決められた時間で、原料として良質な鹿だけを選び、取扱いしております。

白糠町では特にえぞ鹿による被害が多く、通年通して有害駆除対象なっているため、狩猟時期を問わず、搬入されております。

また、当社で扱うえぞ鹿肉は「野生動物」になりますので、「飼われている鹿」ではありません。
「刺身やレアで食べれるか」 ご質問がございますが、厚生省からも通達があり、完全加熱を前提に販売しております。
「飼育家畜」と違い、行動・エサなど監視出来るわけではありませんので、非加熱・加熱不十分での調理は推奨出来ません。

食中毒を起こさない加熱殺菌の目安は下記のとおりになります。

中心までの温度と時間になりますので、お肉の厚さによって異なります。
十分にお気をつけて、参考にして下さい。

↑これくらいなら大丈夫です、この料理のレシピはコチラ　→　https://www.kitanojibie.jp/page/10

当社えぞ鹿肉製品に関しまして

北海道白糠町にある工場より、えぞ鹿の搬入から商品の発送まで一貫体制で行っております。
平日迅速発送を心がけてご対応させて頂いております。



まだまだお叱りを頂くこともあり、至らぬところもございますが、日々精進しております。
「また買いたいな」と思って頂けるような、お店作りを心がけておりますので、どうぞよろしくお願いいたします。

当社スタッフ一同、皆さまのご来店を心よりお待ちしております。