作り方

1. えぞ鹿肩肉の脂とスジ膜を丁寧に取り除く。
2. 密閉できる耐熱袋へ、えぞ鹿肩肉以外の材料を全て入れて混ぜ合わせる。
3. 耐熱袋の中へえぞ鹿肩肉を入れ、空気を抜いて袋の口をしっかり閉じる。
4. 炊飯器へえぞ鹿肩肉の入った耐熱袋を入れ、袋が浸るくらい熱湯を注ぐ。蓋をして保温スイッチをON。一晩そのまま。
5. 炊飯器から耐熱袋を出し、自然に冷めるまで放置。
6. 耐熱袋からえぞ鹿肩肉以外を全部鍋へ移し、弱火でとろみがつくまで煮詰める。焦げないように注意。これがチャーシューにかけるタレになるので、お好みの味に変えてもOK。（このレシピのタレは、えぞ鹿肩肉500g程度まで対応可能）
7. えぞ鹿肩肉を耐熱袋から出し、好みの厚さに切り分けて皿に盛る。⑥で作ったタレをかけて出来上がり。
8. 完成！