作り方

1. えぞ鹿肩肉の脂とスジ膜を丁寧に取り除き、3cmほどの角切りにする。
2. ブロッコリーを小房に分ける。
   キャベツは芯を取ってから1/8個になるように、ジャガイモは一口大、玉ねぎは大きめのくし形、人参は乱切り、椎茸は食べやすい大きさに切る。
3. 小鍋で湯を沸かし、えぞ鹿肩肉を入れて10分ほど下ゆで。
   アクがたくさん出ますが、うまみ成分なのでそのままに。気になるなら取り除いてもOK。
4. 一人用の土鍋へ、ジャガイモ、人参、椎茸、えぞ鹿肩肉を入れる。
   下ゆでした湯を材料がひたるまで注ぐ。湯量が足りなければ水で補塡して、コンソメを投入。
5. 土鍋へ蓋をして中火にかけ、15分ほど煮込む。
6. 土鍋の中の具材を寄せて場所を作り、キャベツと玉ねぎを入れる。
7. 中火のままで蓋をし、沸騰したら弱火に。そのまま10分ほど煮込む。
8. ブロッコリーを投入。ブロッコリーは火が通りやすく崩れやすいので、具材の上に乗せるだけでOK。
   蓋をして、さらに5分煮込む。
9. 味見し、必要なら塩で味を整えて出来上がり。
10. 完成！