作り方

1. 圧力なべにサラダ油大さじ1(分量外)を熱し、一口大に切った鹿すね肉を焼き、全体に焼き色を付け、カレー粉大さじ1をまぶして香りよく炒める。
2. 1に☆の材料を入れて中火で加熱し、沸騰したら余分なアクをとり、蓋をして中火で加熱、加圧15分後火を止めてピンが下がるまで放置する。
3. 2の加圧中に玉ねぎを薄切りにし、フライパンにサラダ油大さじ1/2(分量外)を熱し、飴色になるまでじっくり炒める。
4. 3に、にんにく・しょうがを加えて弱火で香りが出るまで炒め、小麦粉を加えて弱火でじっくり炒め、次にカレー粉を入れてじっくり炒め、ケチャップを加えて混ぜ、野菜ジュースを少しずつ入れながらルーを伸ばしていき、塩を加える。
5. 4のルーを2の圧力なべに加えて、混ぜながら10分煮込み、仕上げにバターを加える。
6. 完成！