作り方

1. 鹿すね肉はひと口大に切る。大根は皮をむいて半月切り。こんにゃくはひと口大にちぎって下茹でする。
2. 鍋に油を入れ、大根→こんにゃく→牛すじ の順に加えて中火で炒める。全体に油がまわったらだし汁と酒を入れて、アクが出てきたらその都度取る。
3. 沸騰したら弱火にして砂糖を加え、30分煮る。大根が柔らかくなっていれば醤油を加えて更に10分煮る。一旦火を止めて冷ます。
4. 冷めた鍋をもう1度火にかけ、沸騰したら強めの弱火で20分程煮詰める。汁気が少なくなったら完成!!
5. 完成！