作り方

1. 牛乳に付けてクセを取らせていただきました。（赤ワインに漬け込んでつけ汁ごと煮込むという調理法もあるようです）
2. 欠かせないのがセロリ。１本分を簡単に細かめに。
3. 鹿肉はオリーブオイルを敷いたフライパンで焼いておきます。小麦粉をまぶしてから焼くのも良さそう。
4. 鹿肉を焼いた油が残っているフライパンでにんにく１かけら（つぶしてからスライス）を炒め、玉ねぎ中１個、人参小１本を炒めます。きのこ類があれば適宜入れてください。うちはまいたけとしめじを入れました。塩を適宜振って炒めてください。
5. すべてを圧力鍋にイン。
6. 圧力鍋で20分ほど煮込み、途中で肉をカット。
7. 赤ワイン煮風、鹿肉の煮込み料理完成！
8. 完成！