鹿肉の赤ワイン煮

作り方

1. 鹿肉は、塩でもみ、酒を入れてさらにもみ、水で洗う。
2. 鹿肉を食べやすい大きさに切り、塩・小麦粉をまぶして、フライパンで焼き目をつける。（全部に火が通らなくて可）
3. 圧力鍋にオリーブオイルをいれて、にんにく、玉ねぎを炒め、玉ねぎが透明になったらトマトを入れて炒める。全体に塩で味付けてから、ワイン・ローリエ・コンソメを入れる。
4. 鹿肉を圧力鍋に入れて加圧15分▶︎放置▶︎圧力ピンがおりたら、蓋をあけて弱火で20分して、スープを煮詰める。
5. 味をみて、塩胡椒で整える。
6. つまり、炒めて煮込むだけ、時短に圧力鍋使いました。ホロホロにやわらかくなり、2人で500g完食
7. 完成！