前日仕込み：作り方

1. スジや膜を取り除いたえぞ鹿すね肉を、5〜7cm大のぶつ切りにする。
2. ポリ袋などにえぞ鹿すね肉とオリーブオイル、塩、コショウを入れ、よく揉みこみ、冷蔵庫で一晩置く。漬けムラがでないよう、途中で上下をひっくり返すのがコツ。

当日：作り方

3. 玉ねぎをくし形に、しいたけを四つ切りに切る。
4. 前日の仕込みで漬けこんだ肉を袋から取り出し、汁気を切って小麦粉をまぶす。全面にしっかりまぶすこと。
5. 油をひいたフライパンを中火で熱し、肉の全面に焼き目をつける。
6. 焼いた肉と切った野菜など、全ての材料を炊飯器へ投入。水を肉がひたひたに浸かるくらい（100～200ml程度）入れ、炊飯スイッチをON。
7. 炊き上がったら鍋に移して、弱火で10分程度煮詰める。
8. 味見をし、必要なら塩コショウで味を整え、器に盛って出来上がり。
9. 完成！