作り方

1. 解凍した鹿肉はドリップがたくさん出ているので、キッチンペーパーなどでふき取り、余分な油も切り落とし、4等分に切る。玉ねぎは薄切りにする。
2. すりおろしたニンニクとスパイスをすりこむ。
3. フライパンにサラダ油(分量外)を熱し、鹿肉に焼き色を付ける。(中まで火を通さなくてOK)
4. 圧力鍋に玉ねぎ、(3)を入れて、BBQソースの材料をすべて入れて、蓋をして加圧20分の後、30分放置する。
5. ピンが下がっているのを確認して蓋を開け、鹿肉をバットに取り出しフォークなどで割く。
6. 玉ねぎから水分が出てソースが多くなっているので、圧力鍋に残ったソースと玉ねぎをフライパンに移し、半分の量くらいになるまで煮詰める。
7. (5)と(6)を合わせて完成
8. 完成！