作り方

1. 鹿肉にフォークや串で数カ所穴を開けて塩胡椒を振り、一晩置いておく
2. 下準備しておいた鹿肉をポリ袋に入れ、皮と芯を取り除いたニンニクとローズマリーを入れ、オリーブオイルが鹿肉全体を包むくらいの量を入れ、空気を抜いて縛る。
3. 鍋でお湯を沸かし、80度になったところで②のポリ袋を入れて火にかける。80度をキープしたままで30分ほど煮る。
   (低音調理器などあれば尚更便利)
4. お肉を煮ている間にソースを作る。 1つの白いちじくはダイス状にカットし、もう一つは飾り付けとして半分にカットして置いておく。
   (※こちらの白いちじくは皮ごと食べられるので皮付きのまま使用)
5. ③で出来上がったお肉を取り出し、カットしてお皿に乗せ、⑤のソースをかけて、半分にカットしておいた白いちじくを盛り付けて完成♪