作り方

1. 常温に戻したえぞ鹿ヒレ肉へ、塩とコショウを振る。
2. フライパンに油を引いて強火で熱してから、えぞ鹿ヒレ肉を投入。表面に焼き色がつくまで回しながら焼く。焼き終わったフライパンは別で使用するので、そのままにしておく。
3. 密閉できる耐熱袋へ焼いたえぞ鹿ヒレ肉を入れ、空気を抜いて袋の口をしっかり閉じる。
4. 炊飯器へ熱湯を注ぎ、えぞ鹿ヒレ肉を入れた耐熱袋を入れる。蓋を閉めてから保温で20分放置。
5. 炊飯器からえぞ鹿ヒレ肉を入れた耐熱袋を出し、粗熱を取る。
6. えぞ鹿ヒレ肉を耐熱袋から取り出し、スライスする。
7. つけあわせ野菜と一緒に皿へ盛りつける。
8. 完成。