作り方

1. きくらげは戻し、ニラは食べやすい大きさに切る。
2. 鍋に水と茹でたけのこ・きくらげを入れ火にかける。
3. 水が沸騰したら輪切り唐辛子・鶏がらスープと麻辣醤を加えて煮込み、酢を加えたら水溶き片栗粉を入れてとろみをつける。
4. 沸騰したら溶いた卵を流し入れ、卵が固まったらニラを加えてひと煮立ちさせる。
5. うどんを茹で丼に盛り、④をかけたら出来上がり。 お好みで追い麻辣醤を。
6. 完成。