作り方

1. 小さじ1/2の水と片栗粉を混ぜて、水溶き片栗粉を作る。
2. ニラを3cm程でざく切りにする。長ネギはみじん切りに。
3. ボウルに玉子を割り入れ、水溶き片栗粉、みじん切りした長ネギ、砂糖、鶏ガラスープの素を入れてよく混ぜる。
4. フライパンに油を入れて中火で熱し、ニラとえぞ鹿坦々醤を炒める。
5. 炒めたニラがしんなりしてきたら、③で作った玉子液を（片栗粉が底にたまっているかもしれないので）再度混ぜてからフライパンへ投入。
6. 玉子液がふんわりまとまるように、ゆっくり大きく、ニラやえぞ鹿坦々醤と合わせつつかき混ぜながら火を通す。
7. 玉子がまとまったら、一度ひっくり返して形を整え、器へ盛り付けて完成。
8. 完成。