作り方

1. ナスのヘタを切り落とし、縦半分に切る。切った面に格子状の切込みを入れてから、水を張ったボウルへ切り口を下にして10分ほど浸し、アクを抜く。小ネギは小口切りにする。
2. 耐熱皿にナスを並べ、ふんわりとラップをしてから電子レンジへ。500ｗで3分程加熱。
3. オーブントースター用の天板にアルミホイルを敷き、加熱したナスを切り口が上になるよう並べる。
4. ナス1/2個につき、用意したえぞ鹿麻辣醤の1/4（10g）を、ナスの切り口全面に塗る。（多く塗るとしょっぱくなるので注意）
5. ナスそれぞれに塗ったえぞ鹿麻辣醤の上へ、用意したピザ用チーズを4等分にして盛り、オーブントースターでチーズに焼き色がつくまで加熱。
6. 器に盛り付け、上から小ネギをかけて完成。
7. 完成。