作り方

1. 切り干し大根と干し椎茸は戻す(戻し汁は取っておきます)
2. 鹿モモ肉は食べやすく細切りに、昆布'と人参も細切りにする
3. 鍋に（1）の戻し汁200ccを煮立て、鹿モモ肉、干し椎茸、昆布、人参を入れて肉に火が通ったら切り干し大根と砂糖、醤油を加える
4. 改めて鍋にたっぷりのお湯を沸かし、②のシカ肉とセロリを入れてローリエの葉も入れて、アクや脂をすくい取りながら、ごく弱火で2時間40分煮込んで完成！（圧力鍋なら1時間）