鹿バラ肉の薬膳煮込み
材料1
- 鹿バラ肉 250g
- 食用重曹 5g
- 食塩 5g
- 水 500cc
- 乾燥椎茸 5g
- 乾燥ごぼう 20g
- すりおろしニンニク 小さじ1
- 馬芹(クミン) 2g
- 丁子(クローブ) 2g
- 桂皮(シナモン) 2g
- 八角(スターアニス) 3g
- 小豆蔲(カルダモン) 3g
- 丹參(セージ) 1g
- 香菜(コリアンダー) 2g
- 花椒 0.5g
- 陳皮 5g
- ニンニク 一欠片
- 生姜 10g
- 水 800cc
- みりん 大さじ4
- 砂糖 大さじ1
- 醤油 大さじ1
材料2
材料(薬膳1)
材料(薬膳2)
材料(調味料)
作り方
- 鹿バラ肉塊を1口大に切り、材料1と一緒にビニール袋に入れてよく混ぜて1時間冷蔵庫で寝かせ、よく洗い流して水気を切っておく
- 材料薬膳1をお茶バックに詰める
- 材料薬膳2を鍋に入れ②とともに10分くらい煮立たせる
- お茶バックの薬膳を取り出し①と材料2と調味料を入れて60分くらい中火～弱火で煮込む
- 汁気を飛ばして完成～
- 完成！
このレシピに使用しているエゾ鹿肉
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