作り方

1. えぞ鹿バラ肉に塩をすり込み、15分ほどおいておく。
2. タレの材料を全て小鍋へ入れ、かき混ぜながら加熱。透き通ってとろみがついたらタレの完成。
3. えぞ鹿バラ肉の表面にある水分を、キッチンペーパーなどで拭き取る。アルミホイルで包み、蒸し器に入れて15分蒸す。 蒸し器がない場合は以下で対応可能。 フタのできる鍋にお湯を張る（このあとに使う小鉢より水位が低くなること）→鍋の中に小鉢を入れ、その上に皿を重ね、アルミホイルで包んだえぞ鹿バラ肉を乗せる→フタをすれば簡易蒸し器に。
4. えぞ鹿バラ肉が蒸し上がったら、粗熱を取ってから、細切りにする。
5. きゅうりを斜め薄切りにしてから千切りにする。大葉は洗って水気を取ってから軸を取り、縦半分に切る。サニーレタスは根元の硬いところを取り、縦半分にちぎる。もやしは茹でてから軽くしぼる。
6. ライスペーパーをさっと水にくぐらせ、皿などへ平らに置く。 半分に切った大葉を、裏を上にして2枚並べ置き、その上にきゅうりなどの野菜をはみ出さないように重ねる。さらに、細切りにしたえぞ鹿バラ肉を重ねる。
7. ライスペーパーの両端を大葉に合わせて折りたたみ、手前から巻いてゆく。
8. ライスペーパーの枚数分だけ④から⑤を繰り返し、生春巻きを薪終えたら、それぞれをお好みの大きさに切って皿に盛りつけて出来上がり。
9. 完成！