作り方

1. えぞ鹿バラ肉に塩をすり込み、15分ほどおいておく。
2. タレ1種類目と2種類目をそれぞれ混ぜる。各タレはこれで完成。
3. えぞ鹿バラ肉の表面にある水分を、キッチンペーパーなどで拭き取る。アルミホイルで包み、蒸し器に入れて20分蒸す。蒸し器がない場合は以下で対応可能。 フタのできる鍋にお湯を張る（このあとに使う小鉢より水位が低くなること）→鍋の中に小鉢を入れ、その上に皿を重ね、アルミホイルで包んだえぞ鹿バラ肉を乗せる→フタをすれば簡易蒸し器に。
4. きゅうりを斜め薄切りにしてから千切りにする。サニーレタスは根元の硬いところを取り、縦半分にちぎる。もやしは茹でてから軽くしぼる。
5. えぞ鹿バラ肉が蒸し上がったら、粗熱を取ってから3ミリほどの厚さにスライス。皿へ用意しておいた野菜と、スライスしたえぞ鹿バラ肉を乗せ、タレを添えて出来上がり。
6. 完成！