タレの作り方

1. まずはタレの作成から。人参、玉ねぎ、りんご、にんにくを全てすりおろす。フードプロセッサーがあると便利。
2. タレの材料を全て混ぜ合わせる。できれば一晩置くと味が馴染むのでオススメ。これでタレの完成。

ジンギスカンの作り方

3. えぞ鹿バラ肉を3ミリほどの厚さにスライスし、ポリ袋などに入れる。えぞ鹿バラ肉がまんべんなく漬かるぐらいにタレを注ぐ。よく揉み込んで、30分以上寝かせる。
4. ピーマンを縦で2つに切り分け、種を取ってから一口大に切る。玉ねぎは繊維を断つように1センチ幅で切る。人参は短冊切り。キャベツは5センチ角ほどのざく切り。もやしは洗ってから水気を切っておく。
5. えぞ鹿バラ肉をタレから出し、汁気を切っておく。タレは後で使うので捨てないこと。
6. フライパンを熱し、薄く油を引いてから、用意しておいた野菜を全て投入し、軽く炒める。タレを入れ、野菜に火が通るまで煮込んだら、お皿に盛る。
7. フライパンをキッチンペーパーなどでさっと拭いてから、えぞ鹿バラ肉を入れて焼く。
8. えぞ鹿バラ肉に火が通ったら、野菜の上に盛り付けて出来上がり。
9. 完成！