繊細な肉質と赤身の旨みをたっぷり堪能♡エゾシカ専門店 北のジビエ 鹿肉 モモ肉 ブロック

近所のスーパーには売っておらず



普段の食生活に馴染みが無い鹿肉????





以前、鹿肉のソーセージを



お取り寄せして食べた時に



味付けは特に何もしなくていいくらい



濃厚なしっかり味で旨みたっぷり✨





家族にも大好評だったので今度は



ブロック肉の調理に



挑戦してみたいと思いました????????







エゾシカ専門店 北のジビエ



北海道エゾシカ 鹿肉 モモ肉 ブロック



容量:1kg 価格: 1,504円(税込)





エゾシカの故郷、



北海道白糠産エゾ鹿モモ肉。



幅広い料理に使える鹿肉初心者



にぴったりの部位です????







牛肉や豚肉に比べて低カロリーで



鳥肉と同じぐらいのカロリーです????





猪や野うさぎ、熊、ヤマウズラやキジなどの



野生の動物の肉を使ったジビエ料理の中でも



鹿肉は高タンパク質で鉄分が多い



ヘルシーな食材として



もっとも注目されています????





かたまりの鹿のもも肉を使って、



お肉ゴロゴロたっぷりな



赤ワイン煮込みを作ってみました????







では、レシピを紹介致します✏️



エゾシカと玉ねぎのレーズン赤ワイン煮込み



材料(4人前)

鹿肉800g(赤ワイン大2、砂糖大2.5、醤油大1.5)、レーズン大3、玉ねぎ2個、[赤ワイン150cc、醤油大3、砂糖大4]



作り方

1.鹿肉を大きめの1口大にカットする。( )で下味付けして30分～置く。







2.玉ねぎはくし切りにする。

3.圧力鍋に[ ]、鹿肉→レーズン→玉ねぎ入れる。







4.中火で加圧して圧がかかったら弱火で更に10分煮る。





この日の朝ごはんはこんな感じ????







献立メモ????



◎エゾシカと玉ねぎのレーズン赤ワイン煮込み

◎ミニトマトとチェダーチーズのオムレツ

◎いんげんとチーズのカレーツナ和え

◎安納芋の焼き芋とドライフルーツのスイートサラダ

◎ゴロゴロポテトサラダ

◎ミニトマト

◎コーンキャベツサラダ

◎塩バターパン





鹿肉は贅沢にゴロッと感を出すために



厚切りの一口大にカット????







お肉の断面も赤々としていてキレイ✨



いかにも鉄分たっぷりって感じ❗





今回は圧力鍋を使って作ったので、



お肉に予め赤ワイン、醤油、砂糖



で下味付けしました????







お好みで仕上げにシナモンパウダー



をふって食べてもエスニックな味わい



になって美味しいです????????





レーズンの代わりに



プルーンで作るのもオススメ????





早速、鹿肉を食べてみると



やわらかくて、



ホロッとほぐれる肉質です????







食べにくいクセや臭みは無く、



アッサリしているけど



旨みとコクを感じる味わいです✨





脂身が少なく赤身が多い肉質は



きめ細かく繊細で赤身の旨みを



たっぷり堪能することが出来ます????





アッサリしててヘルシーだから



ガッツリ量を食べてもくどくなったり、



胸焼けしたりすることは無しです????







赤身たっぷりでしっかりとした肉感



が味わえるので満足感もあります????????





子どもも旦那さんも



食感がホロッとしてて旨みもたっぷりで



美味しいと言って、かたまりの鹿肉



ペロッと完食しちゃいました????⤴️







今回、鹿肉のかたまりを初めて調理してみて



調理のしやすさと仕上がりの美味しさで



普段の食生活にも積極的に



取り入れたくなりました????????





ヘルシーで高タンパク質&鉄分たっぷりな所も



鹿肉の嬉しい魅力ポイントだと思います☝️✨