作り方

1. ステーキは2.5cm～3㎝の分厚めカット!!→塊のままより室温に戻りやすくオーブン不要。
2. サラダ油をひいたフライパンを、軽く煙が出るほど熱し、塩こしょうした鹿肉を入れる。
   →　焼き色がつくまで動かさないように片面1分半ほど焼き、ひっくり返す。
3. 料理酒大さじ2を振りかけ、裏面も1分～焼く。仕上げにバター20gを加えて溶かす。
4. 中は生焼けでOK、バットに取り出しアルミホイルをかけ保温しながら15分～冷めるまでおく。
5. 青じそは千切りにする。(刻みネギでも〇)
6. 肉を焼いたフライパンにタレの調味料 しょうゆ・みりん・酢　各大さじ1、砂糖小さじ2を合わせ、軽く煮詰めてとろみをつける。
7. 焼きあがったら、アルミホイルで包み余熱調理
8. 鹿肉ステーキは、斜め薄切りになるよう包丁で切る。
9. ガーリックライスに乗せて、大葉をトッピング。タレをかけて完成!